Äpple & kanel-limpa

1 limpa ca 20 skivor.

• 10 dl fullkornsmjöl dinkel
• 25 g jäst
• 3,5 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 msk kanel
• 1 msk flytande honung
• 1 1/2 msk olivolja ( 1 msk i degen + 1/2 till formen )
• 2 medelstora röda äpplen
• 2 msk hela linfrön

Sätt ugnen på 220 grader. Rör ut jästen i fingervarmt vatten, 37 grader. Tillsätt salt, kanel, honung, olivolja, grovrivna äpplen, linfrön och ca 9 dl av mjölet. Arbeta degen smidig för hand tills den lossnar från kanterna i bunken. När du bakar med dinkel ska degen vara ngt lösare än en vanlig deg. Då blir brödet saftigare. Låt degen jäsa i bunken, under bakduk i 60 minuter.

Smörj under tiden en 1,5 liters form med 1/2 msk olivolja. När degen jäst klart, lägg över degen i formen, pensla ovansidan med vatten för att få en krispig yta och grädda sedan limpan längst ner i ugnen på 220 grader i 25 minuter.

Låt det nygräddade brödet svalna uppstjälpt på galler. Ät brödet nybakt eller skiva och frys in.

• Publicerad:
  13 november 2005
• Kategori:
  Bröd
• Taggar:
  äpple, Bröd, dinkel, Frukost, kanel, laktosfritt, nybakt