Solroslimpa med jordgubbar & basilika

2 limpor

• 2 dl pumpakärnor
• 1/2 dl hela linfrön
• 2 dl vatten
• 2 msk rapsolja
• 4 dl mild lättyoghurt
• 50 g jäst
• 2 dl finhackade färska/frysta jordgubbar
• 2 dl vetegroddar
• 1 tsk salt
• 2 msk flytande honung
• 1 dl finhackad färsk basilika
• 9 dl dinkelmjöl
• 1-2 dl grahamsmjöl

Börja med att sätta ugnen på 175 grader. Blanda solroskärnor, linfrö och vatten i en stor bunke och låt svälla ca 45 minuter. Blanda sedan lättyoghurt och rapsolja i en kastrull och värm försiktigt på låg värme till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i den ljumma blandningen och rör ut den ordentligt. Häll sedan över blandningen i den stora bunken och rör samman solrosblandningen med yoghurtblandningen. Tillsätt övriga ingredienser men vänta med mjölet till sist. Rör ner mjölet i omgångar lite i taget. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter. Smörj två limpformar med rapsolja och dela den jästa degen i två lika stora delar. Lägg vardera delen i varsin form. Jäs ytterligare 20 minuter. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 1,5 timme. Låt svalna på galler. Fungerar även utmärkt att frysa in.

• Publicerad:
  2 june 2006
• Kategori:
  Bröd
• Taggar:
  basilika, dinkel, Frukost, groddar, jordgubbar, mellanmål, nybakt, pumpakärnor, yoghurt