Soppan serveras iskall med smulad pepparkaka på toppen eller som sås till varsin persikohalva med hackad mandel, över fruktsallad eller med en klick vaniljglass.
4 portioner
- 4 mandariner
- 1 dl lättyoghurt vanilj
- 1 brk konserverade persikohalvor i egen juice, avrunnen
- 1/2 påse saffran
Börja med att hälla av burken med persikohalvor i en sil. Lägg över persikohalvorna i en djup bunke. Halvera mandarinerna och pressa ur all saft. Gärna i en press. Häll i saften i bunken. Mixa med mixerstav soppan slät. Späd med vaniljyoghurt, smaka av med saffran lite i taget så att det inte smakar för starkt, mixa och ställ kallt till servering.