Laktosfria lättare kanelbullar

De här kanelbullarna är inte bara lättare än vanliga bullar. De är dessutom laktosfria. (Innehåller dock mjölkprotein och lämpar sig därför inte för den som är mjölkproteinallargiker)

• 50 g jäst
• 2 1/2 dl minimjölkdryck eller mellanmjölkdryck (Valio)
• 100 g laktosfri lätt creme fraiche ( Valio)
• 1/2 dl flytande honung
• 1 dl ljus sirap
• 7-10 dl vetemjöl
• 1/2 dl linfrön
• 1 tsk kardemumma
• 1 tsk salt
• 1 tsk psylliumfrön

Fyllning

• 150 g laktosfri lätt creme fraiche (Valio)
• kanel+vaniljsocker
• 1/2 dl hackad mandel
• 1 uppvispat ägg att pensla bullarna med

Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Smula ner jästen i en bunke. Värm upp mjölken i en kastrull på låg värme till ca 37 grader, fingervarmt. Blanda sedan den ljumma mjölken med laktosfri creme fraiche. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt honung, sirap, kardemumma och salt och rör. Häll i linfrön, psylliumfrön och mjölet lite i taget. Arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna. Jäs degen under bakduk ca 30 minuter. Tag upp degen och knåda den smidig innan du kavlar ut den på mjölat bakbord. Bred på laktosfri creme fraiche och pudra över med kanel och vaniljsocker. Rulla ihop till en rulle och skiva med vass kniv rullen i ca 20 skivor, lagom bulltjocka. Lägg dem i bakformar och låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över hackad sötmandel. Grädda i mitten av ugnen i ca 6 minuter. Låt svalna på galler.

• Publicerad:
  4 october 2006
• Kategori:
  Desserter/bakverk
• Taggar:
  dessert, festligt, kanel, mandel, nybakt, sött, vanilj