Laktosfria lättare saffransbullar

Lika goda saffransbullar som de klassiska fast utan laktos.

Ca 20 st

• 50 g jäst
• 2 1/2 dl osötad sojamjölk
• 100 g laktosfri kvarg (keso från Valios sortiment)eller laktosfri creme fraiche ur samma sortiment.
• 1/2 dl flytande honung
• 1/2 dl ljus sirap
• 7-9 dl vetemjöl
• 1/2 dl krossat linfrö
• 1/2 dl hackad mandel
• 1 g saffran
• 1 tsk kardemumma
• 1 tsk salt

Pensling

• 1 ägg
• russin

Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Smula ner jästen i en bunke. Värm upp sojamjölken i en kastrull på låg värme till ca 37 grader, fingervarmt. Blanda sedan den ljumma mjölken med kvarg. Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt honung, sirap, saffran, kardemumma och salt och rör. Häll i linfrön, mandel och mjölet lite i taget. Arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna. Jäs degen under bakduk ca 30 minuter. Tag upp degen och knåda den smidig på mjölat bakbord. Rulla degen med lätt fuktade handflator till små runda bullar. Lägg dem i fem rader, fyra stycken i varje rad i en med olja smord långpanna, 30×40 cm. Jäs alla bullarna under bakduk på spisen i ca 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg, tryck i ett russin och grädda i mitten av ugnen i ca 6 -8 minuter. När bullarna är klara sitter de i hop lite som i en kaka i plåten. Låt dem svalna orörda på plåten innan du lossar dem försiktigt och lägger över dem på galler.

• Publicerad:
  3 december 2006
• Kategori:
  Desserter/bakverk
• Taggar:
  dessert, festligt, jul, laktosfritt, mandel, russin, saffran, sött