Kokosquinoa med tonfisk, dill, gurka & citron

1 portion

• 1 brk tonfisk i vatten
• 1,5 dl kokt quinoa
• 1/2 msk olivolja
• 1/2 msk rivet citronskal + saft
• 1/2 msk riven kokos
• 1 röd spetspaprika
• 1 dl tärnad galiamelon
• 1 dl tärnad gurka
• 1 nypa ruccola
• havssalt och färsk dill

Börja med att koka quinoa enligt anvisningen på förpackningen. Spola den sedan kall i en sil. Häll av tonfisken och vänd försiktigt ner den tillsammans med avrunnen quinoa, olivolja, citronskal, saft, kokos, strimlad paprika, tärnad melon, gurka, ruccola och dill. Smaka av med en nypa havssalt. Servera.

• Publicerad:
  15 september 2008
• Kategori:
  Fisk och skaldjur
• Taggar:
  citron, dill, glutenfritt, kokos, laktosfritt, lättlagat, lunchlådan, melon, paprika, quinoa, tonfisk

Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.