Lax i kokos & vitlök med sichuanwokad quinoa

4 portioner

• 4 laxfiléer
• 4 skivade vitlöksklyftor
• 2 msk kokosolja
• 1 lime, finrivet skal
• 1/2 msk fisksås
• 1 msk tamarisoja
• 1 dl lätt kokosmjölk
• 4 tsk krossade sichuanpepparkorn
• salt och peppar
• 4 dl quinoa

Koka först quinoan enligt anvisningen på förpackningen, ca 20 minuter. Låt svalna. Hetta upp 2 msk olja i en teflonpanna. Rosta vitlöken gyllenbrun. Lägg sedan vitlöksfräset åt sidan på en tallrik. Fortsätt att steka i samma panna men tillsätt ytterligare 2 msk rapsolja innan du steker laxfileérna på medelvärme i ca 4-5 minuter. Ta upp fileérna och lägg åt sidan. Tillsätt igen i samma panna, soja, limesaft, fisksåsen och kokosmjölk och smaksätt med salt och peppar. Rör om och lägg sedan försiktigt ner lax och hälften av vitlöken i såsen. Låt stå på svag värme några minuter. Woka/fräs under tiden den kokta avsvalnade quinoan i en annan panna tillsammans med krossad sichuanpeppar och resten av vitlöken i ca 4 minuter, obs bränn ej. Smaka av med salt och pappar. Servera laxfileérna med varm quinoa och sås.

• Publicerad:
  25 february 2006
• Kategori:
  Fisk och skaldjur
• Taggar:
  festligt, glutenfritt, kokos, laktosfritt, lax, lime, lunchlådan, quinoa, vitlök

Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.