2 portioner
- 2 st laxfiléer
- mineralsalt och vitpeppar
- ca120 g hampaspaghetti (okokt)
- 2 msk aubergineröra (Ridderheims)
- 2 rejäla nypor babyspenat
- 1 ask gula körsbärstomater
Sätt ugnen på 175 grader. Krydda och stek laxfiléerna i en ugnsfast form ca 20 minuter. Koka hampaspaghettin enligt anvisningen på förpackningen och spola den sedan kall i en sil. Lägg i en bunke och vänd runt med aubergineröra, babyspenat och småtomater. Servera med varm lax.
Detta var jättegott! Hittade inte aubergineröra på ICA, så jag fick nöja mig med “auberginepesto”. Du hade säkert en tanke bakom allt detta, men jag hade en halv avokado i salladen. Misstänker att det blev lite för mycket “nyttiga fetter”, men jag älskar avokado! =)