Fläskfilé med paprika & tomat i kokosmjölk

4 portioner

• 1 färsk putsad fläskfilé ca 500 g
• 2 röda spetspaprikor
• 4 tomater
• 1 brk lätt kokosmjölk
• 3 msk hummerfond
• 1 msk grön currypasta
• saft + skal av en lime
• 1/2 färsk chili, finhackad
• 1/2 dl finhackad färsk koriander
• mineralsalt och peppar

Strimla eller skiva fläskfilén och bryn i en medelvarm panna. Tillsätt kokosmjölk, hummerfond, grön currypasta, limesaft, skal, chili, kokosmjölk och koriander. Låt puttra ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med råris.

• Publicerad:
  6 november 2007
• Kategori:
  Lamm/nöt/fläsk
• Taggar:
  festligt, fläskfilé, glutenfritt, grön curry, kokos, laktosfritt, lättlagat, lunchlådan, vardagsmat

Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.