Kassler/kalkongratäng med chili, vårlök, pesto & parmesan

5-6 portioner

• 500 g skivad mager kassler eller kalkon
• 4 dl kokt bulgur eller ris (Välj ett med lång koktid)
• 3 dl skivad vårlök
• 1/2 chilifrukt, finhackad
• 1 röd paprika, strimlad 
• 6 ananasringar
• 1 dl god tomatsås
• 4 msk röd pesto
• 1 dl sojamjölk eller lättmjölk
• 1/2 dl  mini fraiche
• några matskedar riven parmesan

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att koka bulgur eller ris. Strimla paprikan och lägg i botten av en gratängform. Skiva vårlök och hacka chili och blanda med paprikan. Lägg till 4 dl kokt ris och vänd runt på botten av formen. Blanda tomatsås, pesto och minifraiche med mjölk och häll blandningen över ris-grönsaksblandningen. Skiva kassler eller använd skivad rökt kalkon. Lägg skivorna över riset. Lägg ananasringar på och sist riven parmesan. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter.

• Publicerad:
  11 june 2007
• Kategori:
  Lamm/nöt/fläsk
• Taggar:
  ananas, chili, kalkon, lättlagat, lunchlådan, parmesan, vardagsmat