Snabb linssoppa med äpple

4 portioner

• 2 dl röda linser
• 2 röda lökar, hackade
• 2 röda äpplen, tärnade
• 1 msk olivolja
• 1 liter vatten + grönsaksfond
• 1 brk krossade tomater
• 1 röd paprika, strimlad
• 2 vitlöksklyftor, presssade
• salt och peppar
• torkad timjan
• 1 tsk honung
• 1/2 tsk balsamvinäger

Börja med att skölja av linserna i en sil. Fräs hackad lök, vitlök, strimlad paprika och tärnat äpple i oljan i en stekpanna. Tillsätt vatten+fond, linser, krossade tomater, salt, peppar och timjan. Låt puttra 10-12 minuter och smaka av soppan med honung och vinäger.

• Publicerad:
  9 january 2007
• Kategori:
  Soppa
• Taggar:
  äpple, glutenfritt, grönt, laktosfritt, lättlagat, linser, lunchlådan, paprika, timjan, vardagsmat, vitlök

Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.