Tomatsoppa med grillad paprika, ingefära, gojibär & nakenhavre

4 personer

1 vitlöksklyfta
1 scharlottenlök
1 medelstor morot
2 cm ingefära
2 tsk paprikapulver
1 tsk sambal oelek
2 burkar hela ekologiska tomater
½ dl russin
2 msk grönsaksfond
2-3 dl vatten
1 rostad paprika alt. 100g grillad paprika
1 dl hackad färsk persilja & basilika
20 st gojibär
½ fänkålshuvud
Havssalt

Topping:

2 dl kokt nakenhavre
2 dl adukibönor
Rödkål & ruccola

Skala och hacka lök, morot, ingefära & fänkål. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, morot, ingefära och paprikapulver på medelhög värme. Slå på fond, hela tomater, sambal oelek, rostad paprika & russin. Låt puttra 15-20 minuter. Mixa soppan slät med en mixerstav eller i blender. Späd med vatten. Tillsätt färska örter, gojibär och fänkål. Låt puttra ytterligare 10 minuter. Smaka av med salt. Fördela soppan i fyra härliga skålar. Toppa med nakenhavre, riven rödkål, ruccola & adukibönor.

Publicerad:
15 march 2008
Kategori:
Soppa
Taggar:
basilika, bönor, fänkål, festligt, glutenfritt, gojibär, grönt, havre, ingefära, kål, laktosfritt, lättlagat, lunchlådan, morot, paprika, vardagsmat, varmt, vitlök

Om detta recept innehåller havre, nakenhavre eller fiberhavregryn kan man som glutenintolerant istället välja Sempers 100% rena havregryn.