10-12 st

• 3 st ekologiska ägg
• 2 dl mild ekologisk lättyoghurt
• 0,25 dl rapsolja
• 1 liten mogen banan
• 3 tsk bakpulver
• 1/2 dl grovt hackade valnötter
• 2,25 dl vetemjöl
• 2,25 dl dinkelmjöl
• 1 tsk havssalt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ägg, yoghurt, olja och mosad banan i en bunke och rör väl. Blanda bakpulver, nötter, havssalt och mjöl i en annan bunke ordentligt så bakpulvret fördelar sig väl. Använd en slickepott och vänd ner mjölblandningen i yoghurtsmeten och rör så att allt blandas till en jämn och fin tjock smet. Fördela smeten med sked i muffinsformar utställda på plåt. Tryck ned en valnöt på toppen av varje muffin och ställ in i mitten av ugnen. Grädda ca 20 minuter och låt sedan svalna på galler. Servera som de är till t.ex soppa/sallad eller som mellanmål. Gott att förgylla med philadelphiatoppingen nedan.

Philadelphiatopping med kanel, lime, solros & valnöt

till ca 10 st muffins

• 1 dl philadelphia light
• 1 tsk malen kanel
• finrivet skal från 1 lime
• hackade valnötter eller solrosfrön

Bred philadelphia på toppen av den avsvalnade muffinsen. Dofta över kanel. Toppa med strimlat limeskal och hackade valnötter och eller solroskärnor. Servera till en soppa, sallad eller som mellanmål.

• 10-12 ekologiska morötter
• 1 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 2 gula lökar
• 2 msk färsk strimlad ingefära
• 1 liter vatten
• 2 tärningar klar grönsaksbuljong (KRAV) Natur compagnie eller ekologisk lantbuljong
• 1 nypa havssalt
• vitpeppar
• ca 2 tsk sambal oelek
• 1/2 pressad lime
• 1/2 dl finhackad färsk koriander

Börja med att skala morötter, vitlök, lök och ingefära. Skär i mindre bitar, strimla ingefäran och fräs alltsammans i olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt vatten och buljong, låt puttra i ca 15 minuter eller tills morotsbitarna mjuknat. Mixa soppan med mixerstav. Krydda med havssalt, vitpeppar och sambal oelek. Smaka av och rör ner finhackad koriander och nypressad lime precis innan servering. Servera med philadelphiacremen nedan.

Philadelphiacreme med ingefära & honung

• 1 dl philadelphia light
• 1/2 msk svensk honung
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 msk riven ingefära
• 1 msk finhackad färsk koriander

Rör i hop samtliga ingredienser och ställ kallt fram till servering. Klicka i en matsked creme i den varma soppan, rör om och njut.

• 50 g smält smör
• 1 dl ekologisk mild lättyoghurt
• 1/2 dl lättkesella
• 3 ekologiska ägg
• 1,5 dl råsocker
• 3 msk ekologisk kakao
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 3 st rutor mörk choklad, minst 70% kakaohalt eller 1,5 msk råa kakaonibs (Renee Voltaire)

Smält smör i en liten kastrull. Låts svalna. Rör det smälta smöret med yoghurt och kesella i en bunke. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker i en bunke pösigt. Blanda i en annan bunke, kakao, mjöl och bakpulver ordentligt för hand med en gaffel. Rör ner ägg och sockerblandningen i mjöl och kakaoblandningen för hand med en gaffel. Vispa inte. Blanda slutligen ned smör och kesellasmeten och fördela sedan smeten i ca 12 st muffinsformar. Bryt eller hacka chokladrutorna och fördela bitarna eller råa kakaonibs i varje muffins. Tryck ned dem i smeten med baksidan av en liten sked. Grädda långt ner i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på galler.  Går utmärkt att frysa.

• 2 frysta  bananer
• 4 torkade katrinplommon
• 2 dl frysta svarta vinbär/björnbär
• 4 valnötter
• 2,5 dl Paulúns blåbär & acai juice
• 1 tsk malen kanel
• 1 krm malen kardemumma

Mixa samtliga ingredienser kalla. Häll upp på glas och servera.

2 glas

• 3 dl fryst mango
• 2 bananer
• 2,5 dl mandelmjölk
• 1 urgröpt passionsfrukt
• 1 pressad lime
• 1/2 dl rostad riven kokos
• 1 msk agave/honung

Mixa samtliga ingredienser kalla. Häll upp på glas och servera.

• 100 g mörk ekochoklad ca 72% kakaohalt
• 0,5 dl oatly havregrädde
• 0,5-1tsk nystött kardemumma
• 1 krm ingefära
• 0,5 tsk malen kanel
• ½ dl torkade äppelbitar (Voltaire)
• ½ dl grovt hackade hasselnötter

Börja med att ge grädden ett snabbt uppkok. Ta av från plattan. Rör ned kryddor och chokladen i mindre bitar. Rör till en fin och jämn smet. Ställ i kyl i ca 40 minuter eller tills massan stelnat. Rulla bollar och rulla i rostad kokos eller hackade hasselnötter och lägg i fina små ”knäckformar”. Förvara i burk i kylen med tätslutande lock. Hållbarhet 1 vecka.

• 150 g mörk ekologisk choklad, 72% kakaohalt
• 3 dl riven kokos
• 1,5 msk ekologiskt rent jordnötsmör utan socker
• 1/2 dl grovt hackade pistagenötter

Smält chokladen sakta i en tallrik över vattenbad. Rör ner riven kokos och jordnötsmör i den smälta chokladen. Rör till en väl blandad smet. Akta så det inte kommer vatten i. Klicka ut smeten på en bakplåtspapperklädd plåt med hjälp av en sked. Strö över hackade pistagenötter. Ställ ut på balkongen eller in i kylen för at stelna i ca 1 h. Klart!

• 1/2 dl lättkesella
• 50 g smör
• 1 dl ekologisk mild lättyoghurt
• 3 ekologiska ägg
• 1,5 dl råsocker
• 1 påse pepparkakskryddor
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

Smält smör i en liten kastrull. Rör det smälta smöret med kesella och yoghurt. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker i en bunke pösigt. Blanda i en annan bunke pepparkakskryddan med mjöl och bakpulver ordentligt för hand med en gaffel. Rör ner ägg och sockerblandningen i mjöl och kryddblandningen för hand med en gaffel. Vispa inte. Blanda slutligen ned smör och kesellasmeten och fördela sedan smeten i ca 16 st små muffinsformar. Grädda långt ner i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på galler.  Går utmärkt att frysa.

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda råsocker, mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ägg och rumsvarmt smör i en annan bunke..
Vänd ner smörkrämen i de torra ingredienserna & rör ihop allt tills det är riktigt blandat. Vänd slutligen ner kesella, saffran, citronskal och mandel. Blanda väl.  Fördela smeten med en matsked i ca 10 st muffinsformar. Fyll formarna till ca 2/3 delar. Grädda längst ner i ugnen i 15-18 minuter.  Ta ut och låt svalna på bänken. Strö över hackade torkade tranbär innan servering .

• 100 g mörk choklad 70% kakaohalt
• 4 msk oatly havregrädde
• 4 msk glögg
• 1 dl grovt hackade mandlar
• ½ dl gojibär eller annat torkat bär/russin

Koka upp grädde och glögg. Ta av från plattan. Rör ned choklad i bitar, gojibär och mandel. Rör till en jämn smet. Ställ i kyl ca 1,5 h för lite fastare konsistens. Fyll därefter upp små klickar i ”knäck eller ischokladformar ” med en liten sked, strö över kakao. Låt stå i kyl över natten. Så att de stelnar helt. Förvara i burk i kylen med tätslutande lock. Hållbarhet ca 1 vecka.

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Hacka valnötter och mandel grovt. Blanda hacket med vetemjöl, dinkel, bakpulver och krossad kakao i en bunke. Vispa i en annan bunke, smör och ägg med råsocker, saffran, kanel, kardemumma och ingefära med elvisp. Vänd ner mandel och mjölblandningen i äggsmeten. Vispa med elvispen på lägsta hastighet tills allt blivit väl blandat. Tag upp degen och knåda den med lätt mjölade händer. Rulla ut till två längder. Placera dem på bakplåtspapperklädd plåt och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten och låt längderna vila på bänken i 10 minuter och skär dem sedan i sneda biscottibitar. Dra under tiden ned ugnsvärmen till 125 grader. Lägg ut bitarna på plåten igen med snittytan upp och grädda återigen i nedre delen av ugnen i ca 45-50 minuter. Biscottin ska nu torka helt. Ta ut plåten, låt svalna helt innan servering eller innan du lägger biscottin i en fin förvaringsburk.